Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine

Tilskudsberettiget AMU-kursus.

Den kulinariske og sunde buffet.

Kursusindhold:

Du får indblik i, hvordan hverdagsmad kan laves med de nye nordiske råvarer, så det både er sundt, indbydende, lækkert og med afsæt i sæsonens råvarer
Vi arbejder med nøglehulskriterierne og giver dig redskaber til at nå de mål der skal til, for at blive nøglehulscertificeret
Du bliver indviet i den sensoriske verden og hvordan du selv kan udvikle nye retter
Du bliver præsenteret for de 8 kostråd og hvordan vi får dem impliceret i hverdagskosten
Vi arbejder med klassiske retter i grønne versioner, fiskeretter, supper og mellemmåltider

AMU-mål: 44605

Deltageren kan færdiggørede de i cafeteria og kantine almindeligt forekommende klassiske og kreative retter i det lune og varme køkken. Deltageren kan planlægge, klargøre, fremstille og anrette lune og varme retter, herunder specialiteter, tallerken- og fadanretninger og buffeter. Deltageren kan tage afsæt i sæsonens råvarer og efterleve gældende hygiejnerregler.

Varighed:
5 dage.